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Archive for the Gastronomía bogotana y del altiplano cundiboyacense Category


Prepare un típico ajiaco santafereño

 Se dice que el Ajiaco fue creado por los Chibchas quienes se alimentaban con una base de mazamorra de maíz y papas con ají. Cuando los españoles llegaron a territorio colombiano agregaron el pollo y la crema de leche tal y como se prepara hoy. Con el paso de los años, se ha modificado sin […]

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Mondongo Bogotá

| Dificultad: baja | Tiempo de cocción: 2 21/2 horas | Porciones: 8-10 | Ingredientes: 14 tazas de caldo. 2 Libras (1 Kg.) de mondongo. 1 Pata de res. 2 Libras (1 Kg.) de papas, peladas y picadas. 2 Zanahorias picadas. 1/4 Libra (125 gr.) de habichuelas. 1 Nabo blanco, pelado y picado. 2 Ramas […]

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Changua (Bogotá)

Sopa Ingredientes -2 tazas de agua -2 tazas de leche -4 huevos -4 hojas de cilantro fresco -2 cebollas largas -sal al gusto -1/8 c pimienta (opcional) Preparación Se pican finamente el cilantro y la cebolla. En una olla grande se pone a calentar la leche con el agua, la sal y la cebolla. Cuando […]

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