ROLLO ROJO O LIBERALES

Exquisito postre para tomar ¨el algo¨ con un buen tinto (cafe) !
Ingredientes:
• 375 grs. de harina
• 750 grs. de azúcar
• 125 grs. de jalea de guayaba
• 6 huevos
• 200 cc de agua, bien fría
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de anilina carmín

Preparación:

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas hasta que queden muy esponjadas y añadir poco a poco el azúcar y el agua.
Posteriormente,  se debe tamizar la harina con la sal y el polvo royal, tres veces, para luego continuar batiendo a punto de nieve las claras.

Agregar los ingredientes secos alternando con las claras, a la primera mezcla. Batiendo continuamente,  se incorpora la anilina color carmín.

Cuando este lista esta mezcla se debe esparcir uniformemente en moldes rectangulares, manteniendo al menos un centímetro de espesor. Hornear a 350°F hasta que dore ligeramente. Sacar del horno y voltear inmediatamente sobre un paño húmedo,rociarle el azúcar.

Luego, se procede a recortar los bordes y a esparcir la jalea ligeramente batida.
Cuando este todavía caliente se debe enrollar en un paño húmedo para luego dejar enfriar y cortarlo en discos.

 

BRAZO DE REINA.
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